La proteína vegetal de semillas y granos, la nueva protagonista en alimentación saludable

El cuidado de nuestra salud y el control del peso son dos factores que han disparado su crecimiento entre gran parte de la sociedad raíz de los cambios experimentados por la irrupción de la COVID-19.  Esto ha hecho que, por ejemplo, la demanda de alimentos altos en proteínas vegetales esté en claro aumento. Y es que pocos ingredientes están tan alineados con las preocupaciones actuales de los consumidores: contribuyen a la sostenibilidad, aportan nutrientes saludables y son imprescindibles en dietas veganas.           

Dentro de esta tendencia por el consumo de proteínas vegetales, actualmente están ganando protagonismo las semillas y los granos ya que son muy asequibles y ofrecen proteína, fibra, grasas saludables y oligoelementos importantes. Se están convirtiendo en la fuente de proteína sustitutiva a la “carne” de origen vegetal. El aumento del consumo de este tipo de alimentos en sectores, como el de los snacks y el de la panadería, puede inspirar a otras categorías alimentarias a innovar y a incorporarlos también en sus o productos para aportar nuevos sabores, texturas y nutrición. 

Sin ir más lejos, este tipo de proteínas están suponiendo toda una revolución para la nutrición deportiva, así como para aquellas personas que buscan perder peso y grasa corporal a través de las dietas keto, en las que un exceso de proteína animal puede acarrear una fatiga tanto de sabor como corporal. En estos casos, las proteínas de origen vegetal pueden ser una solución más acertada.