A inovação no mercado dos snacks reflecte a crescente preocupação dos consumidores com a sua saúde, que procuram alimentos que favoreçam o seu bem-estar, descartando rótulos com ingredientes difíceis de identificar...
De facto, os lançamentos de barras com elevado teor de proteínas estão em franca expansão e os fabricantes estão a utilizar a ligação entre a saúde digestiva e a saúde mental para ajudar a melhorar o humor dos consumidores.
Além disso, o crescente interesse pela alimentação à base de plantas está a impulsionar o lançamento de produtos com alegações veganas e à base de plantas.
Neste artigo, discutiremos em pormenor as principais tendências do mercado de stick e as oportunidades de negócio que podem ajudar as marcas a diferenciarem-se.
3 TENDÊNCIAS NO MERCADO DAS VARAS
1. As barras de proteínas continuam a ser atractivas
O consumo de snack bars on-the-go foi afetado pela pandemia, quando as pessoas passavam mais tempo em casa. No entanto, com a normalização da vida, essas ocasiões mais activas estão a regressar.
Esta mudança de comportamento dos consumidores tem levado as marcas de snacks a alargar as ocasiões de utilização.
À medida que os consumidores se dedicam à atividade física para melhorar a sua saúde e condição física geral, a proposta "melhor para si" através da adição de proteínas é reforçada. De facto, 38% dos consumidores estão interessados em barras de pequeno-almoço ricas em proteínas, o que reflecte o interesse pela saciedade, bem como as credenciais de melhoria muscular e de desempenho das proteínas.
All Stars - barra rica em proteínas e fibras (Alemanha)
Contém 25% de proteínas e é rica em fibras graças à inulina adicionada.
"Um em cada três lançamentos de snacks na Europa faz uma alegação sobre o teor de proteínas".
Os ingredientes mais utilizados nas barras de proteínas incluem a proteína de soja, a proteína do leite e a proteína de colagénio. A soja continua a ser a principal proteína vegetal, mas tem de enfrentar preocupações ambientais e de saúde, bem como a concorrência de novas proteínas vegetais.
2. Número crescente de alegações veganas e à base de plantas nos lançamentos de barras
Nos últimos anos, as dietas à base de plantas, vegan e flexitárias tornaram-se cada vez mais populares na Europa, à medida que cada vez mais consumidores reconhecem os benefícios de limitar o consumo de alimentos de origem animal. Estes benefícios estão também a repercutir-se no mercado dos bares, onde os consumidores estão interessados em variedades à base de plantas e está a ser criado um número crescente de lançamentos.
Estas opções destacam frequentemente as qualidades nutricionais e de saúde do produto: centram-se no sabor, no rótulo limpo, na funcionalidade e apresentam mensagens como "baixo teor de açúcar", "sem glúten", "orgânico" ou "paleo".
Fonte: Mintel GNPD
As alegações veganas apareceram em 31% de todos os lançamentos de barras na Europa em julho de 2022. Embora as alegações à base de plantas sejam bastante específicas neste setor, estão a crescer de forma constante.
3. As marcas posicionam as barras como "estimulantes do humor".
O mundo continua física e mentalmente exausto em resultado da pandemia. Mesmo com o advento do novo normal, é pouco provável que o interesse dos consumidores por alimentos e bebidas concebidos para promover o bem-estar diminua.
Para as empresas de chocolates, o objetivo de ajudar os consumidores a melhorar o seu humor e a promover o relaxamento tornou-se um fator relevante para a indulgência permitida, especialmente porque muitas pessoas recorrem aos doces quando a ansiedade se instala.
Fonte: Mintel GNPD
As nozes e o chocolate continuam a ser os principais sabores entre os lançamentos de barras, reflectindo a dupla imagem nutricional e indulgente da indústria.
Verifica-se um ligeiro aumento dos sabores de frutos silvestres e de açúcar (como o caramelo), em relação aos sabores mais indulgentes.
Algumas marcas exploram a ligação entre um microbioma intestinal saudável e o bem-estar mental quando formulam probióticos. No entanto, apenas algumas fazem uma alegação explícita sobre a saúde digestiva na embalagem.
Oportunidades de inovação no mercado das varas
Estas são as três principais oportunidades de inovação para este mercado, de acordo com os especialistas da Mintel.
1. A indulgência é promovida com ingredientes que ajudam a reduzir o stress.
As barras podem ajudar os consumidores a gerir os seus problemas de ansiedade, elevando os sinais de indulgência e inovando com ingredientes que aliviam o stress. Há também a necessidade de tornar os produtos mais saudáveis e sustentáveis uma opção mais fácil para se relacionar com os consumidores que se preocupam com a sua saúde e a saúde do planeta.
2. O upcycling está a crescer devido aos desafios ambientais e ao custo de vida.
O foco no ucpycling é uma área de crescimento esperado. Por conseguinte, as marcas de bares devem adotar esta tendência, incluindo a utilização de ingredientes de resíduos e subprodutos recuperados.
3. A utilização de insectos no desenvolvimento de snacks é cada vez mais provável devido aos seus benefícios nutricionais e ambientais.
Para atrair os consumidores habituais e também tirar partido da " snackificação" das refeições, os palitos à base de insectos podem seguir perfis de sabores salgados como uma possível via de desenvolvimento.
